PARLIAMO DI PROTEINE

Le proteine sono costituite dalle catene dei 20 “classici” L-amminoacidi proteinogenici.

 

Gli amminoacidi possono combinarsi in maniera di- versa e formare varie proteine. Queste catene sono chiamate sequenze di amminoacidi.

 

Una sequenza può contenere  fino a 200.000 sin- goli amminoacidi. Le proteine totali formano il 15-17% della massa corporea di un adulto, il cui 50% si trova nei muscoli. Il 25% è nel tessuto connettivo e il 25% negli organi interni e nel sangue.

Pelle, capelli e muscoli, ad esempio, sono formati da proteine. Le proteine contribuiscono a costruire e sostenere la massa muscolare.

 

Il fabbisogno di proteine è lo stesso di quello di amminoacidi. Il fabbisogno aumenta con l’aumentare del peso e dipende dal proprio obiettivo di allenamento.

 

Le proteine possono avere le seguenti funzioni corporee: Locomozione (proteine dei muscoli), Struttura corporea (proteine strutturali, collagene, cheratina), Riserva (fonte di energia in caso di fame), Metabolismo (enzimi), Trasporto (emoglobina), Azione recettoriale (ormoni), Protezione e difesa contro i microrganismi (tossine, anticorpi).

 

Il metodo più famoso per valutare la qualità di una proteina alimentare è il valore biologico (VB). In questo modo viene calcolata la qualità di una proteina edibile che può essere trasformata in una proteina endogena. Più è alto il VB, meno proteine devono essere consumate per raggiungere un equilibrio tra proteine e nitrogeno.

 

Dato che la determinazione del VB avviene in via sperimentale e con un metodo molto complesso, è stato introdotto un altro metodo per determinare la qualita’ degli integratori proteici: IL PUNTEGGIO CHIMICO (CHEMICAL SCORE O CS) ” WHO/FAO/UNU 2007”.

 

Il criterio piu’ importante per il calcolo del CS è la composizione degli aminoacidi negli integratori.

Maggiore è la quantità di aminoacidi proteinogenici in un integratore, maggiore è quella di aminoacidi essenziali e, ancora più importante, maggiore è il valore della proteina a beneficio del consumatore.

 

scopri la qualità della proteina che consumi con il nostro calcolatore!

vai su www.inkospor.it